關於咖啡，我想說的其實是......

　　濾杯的第一篇，相當然爾是從V-60開始了，其實我生平使用的第一個濾

杯應當是扇形的 kalitta，而且是塑膠製品。只是那時的東西都還懵懵懂懂

，而且當時的濾杯也已經不知去向。之後再開始深入時，就已經開始V-60的

時代了。

　　其實這可以分做兩篇來寫，順便騙騙文章數，但寫在一起，對照起來比

較方便。

　　目前市售的V-60分成兩種，一種是原本的 (下圖左) ，另一種是薄型 (

下圖右) 。實際上的差異除了杯壁本身的厚薄外，肋條的深淺也有差異，薄
型的明顯較立體些，在沖煮上就會影響到流速。

　　那麼實測上的影響會有多少呢？

　　實驗用濾杯搭配濾紙，不放粉，直接倒入260cc 的常溫水，紀錄它流到

觸底的時間點。 (以後會很常用到這模式) 

　　可以看到其實落差不大，大概只差1~2 秒，但已經差很多了......

底孔：18.2mm(原)、19.4mm(薄)

肋高： 0.7mm(原)、 1.2mm(薄)

　　而且，在眾多濾杯之中V-60真的算是流速相當快的，搭配上錐形的設計

，可以讓風味集中而鮮明。所以使用這款濾杯可以很容易的呈現出清爽、個

性明確的感覺。

　　然而，關於濾杯設計上呈現螺旋向下的構造，我個人比較抱持的觀念是

：螺旋的弧形，比起直線向下，更能撐起濾紙，確保肋條所造成的通道能夠

暢通。至於『螺旋是對應地球自轉的科氏力』這個觀點，我不太贊同，因為

這影響太過輕微，就算有些許的影響，也不在人類可以感受到的範疇。而且

，如果影響真有如此之大， Hario應該會另出紐澳版本才對。

　　另外，如果要做大水流旋轉的話，建議使用較粗的水流，太細的水柱穿

透力較強，比較無法帶動水流旋轉，在沖煮流程設計上，給大家參考一下。