關於咖啡，我想說的其實是......

　　　　　　　　　『　影片連結　』

　　ONYX Coffee Lab  是一間在美國阿肯色州的咖啡公司，而這支影片則

是朋友轉載而來。或許很多人看了，覺得不以為然，因為影片中的手法十分

的隨意，感覺就是粉水比的問題而已。但真的是這樣嗎？

　　我們先來看它字面上提供的文字資訊。

　　這是影片最後所披露的沖煮數據，感覺只要照著做就能成功了。但在我

看來，如果要複製，還有一些要注意的地方。

　　1.手沖壺：使用的是Kalita的wave鶴嘴波浪原木把手沖壺，而非很多人

習慣的細嘴壺，因為細嘴壺的水流較細、水壓較強，而平底濾杯的底部較寬

容易造成擾動不均，相較之下，鶴嘴的翻攪範圍較大，水壓較小，是比較適

當的選擇。

　　2.水柱移動的速度：相當快，所以可以有效避免水柱的穿透力過強，達

到半浸泡的效果。相對的，也就會讓人看起來好像漫不經心。

　　3.水柱的落點：很多人會注意到這點，他淋到濾紙邊了，而且又是蛋糕

型濾紙，淋在邊上的位置，等於是直接下去了。但考慮到濾杯的特性，其實

底孔落水的效率不好，所以淋在邊上的水其實也有足夠的時間去混合到慢慢

過濾出來的咖啡液的。那麼，到底他為什麼要冒著尾段可能會水感過重的風

險澆淋邊上的位置呢？我個人的想法是：為了把卡在濾紙皺摺上的粗粉給沖

下去，繼續參與萃取。

　　以上，是個人的一點淺見，大家如果有其他補充，或不同見解，都歡迎

提出來一同討論，感謝收看。

P.S.如果看到有趣的影片，也可以提供給我當文章素材唷~~謝謝！